Jestřabí: Obyvatelstvo obce Jestřabí
Počet obyvatel a domů v minulosti
Podle první lánské vizitace z let 1556-1557 bylo v Jestřabí 20 domů a výměra polí činila 664 měřic, z toho zarostlých 355. Roku 1670 uvedla zemská lánová komise na svém soupisu, že zde stojí 23 usedlostí, z toho ovšem 2 opuštěné. Podle tereziánské katastru bylo v roce 1758 v Jestřabí 36 domů, z toho 14 celých gruntů, 7 podsedků a 10 podomků, 1 kovárna a 1 kolárna. Od r.1771 jsou domy v obci očíslovány. Roku 1790 zde bylo ve 40 staveních 271 obyvatel.
V průběhu 19. století zde žilo v 56 domech 353 osob (1834), v 66 d. 352 os. (1869) a v 79 d. 458 os. (1890), včetně osady Kochavec.
Nejvíce údajů se zachovalo z r.1900, kdy tu stálo 83 domů s 455 muži a ženami (448 Čechů, 7 Němců, z toho 452 katolíků a 3 židé). Katastr obce měřil 572 ha, přičemž 557 ha činila hospodářská půda ve složení 368 ha polí, 57 ha luk, 80 ha pastvin, 49 ha lesů a 3 ha zahrad. Ve vesnici chovali hospodáři 4 koně, 243 kusů skotu a 73 kusů vepřů. Toho roku byli v obci 3 obchody se smíšeným zbožím, kovář a kolář.
Z 1.světové války se nevrátilo několik mužů, zahynuli v rakousko - uherských uniformách na frontách této strašné války. Na počátku 20. let se dotkl Jestřabí fenomén vystěhovalectví do USA (odešla celá generace mladých lidí).
Výsledky sčítání lidu ve 20. století: V roce 1921 v 90 domech žilo 454 občanů. V r.1930 zde obývalo 91 stavení 474 osob. Ve vesnici byla 1 kovárna, 1 hospoda, 2 obchody a 89 samostatných zemědělských hospodářství, ve kterých pracovalo 270 rolníků. Velký pohyb obyvatelstva nastal po 2. světové válce, kdy značné množství občanů odešlo do pohraničí.
Při sčítání lidu roku 1970 – 118 popisných čísel s 515 obyvateli. V r.1980 žilo v obci 346 vesničanů, z toho 164 žen a 182 mužů. Nastal znatelný úbytek obyvatel (mladých lidí), kteří odcházeli do měst (průmyslových center).
Při posledním sčítání lidu 1.3.2001 bylo v Jestřabí zjištěno 318 trvale bydlících osob, z toho 166 mužů a 152 žen. Celkem 95 domů, z toho 77 trvale obydlených (již bez Kochavce).